กุ้งเครย์ฟิช สัตว์น้ำที่ได้รับสมญานามว่า “ ล็อบสเตอร์น้ำจืด ” หรือเอเลี่ยนสปีชีส์ที่แสนอร่อย สัตว์ที่ช่วยกู้ระบบนิเวศให้กับแม่น้ำ ปัจจุบันกลายเป็นกุ้งที่ได้รับความนิยม เนื่องจากคนนำมาเลี้ยงเพื่อเก็งกำไร อีกทั้งยังส่งขายออกในตลาด ไม่ว่าจะในไทย หรือต่างประเทศ บทความนี้จะพามาทำความรู้จัก
ด้วยหลักฐานของซากดึกดำบรรพ์ ของเอเลี่ยนสปีชีส์มีมาอย่างยาวนาน กว่า 30 ล้านปี มีการตรวจพบจากชั้นหินเก่า ในปลายมหายุคพาลีโอโซอิก อีกทั้งยังพบหลักฐานเก่าแก่ที่สุด ซึ่งพบในประเทศออสเตรเลีย มีความเก่าแก่กว่า 115 ล้านปี
Crayfish สัตว์น้ำจืดจำพวกหนึ่ง มีรูปร่างลักษณะลำตัวใหญ่ เปลือกหนา ก้ามใหญ่และแข็งแรง ส่วนหัว ส่วนกลาง คือส่วนขาที่ใช้สำหรับเดิน ส่วนสุดท้ายคือท้อง เป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะที่สุด โซนพื้นที่ที่มักจะพบได้ง่ายที่สุด คือ ทวีปอเมริกาเหนือ, ทวีปยุโรป, โอเชียเนีย และบริเวณใกล้เคียง [1]
สำหรับวงศ์ใหญ่ ๆ ของสปีชีส์ สามารถแบ่งออกเป็น 2 วงศ์ คือ “ Astacoidea ” ที่มีวงศ์ย่อยออกมาอีก 2 วงศ์ ถิ่นกำเนิดทวีปอเมริกาเหนือ และทวีปยุโรป “ Parastacoidea ” มีถิ่นกำเนิดภูมิภาคโอเชียเนีย
ในส่วนของการแบ่งเพศ หรือการจำแนกเพศนั้น เพศผู้จะมีอวัยวะคล้ายตะขอ จะอยู่บริเวณขาเดินคู่ที่ 2 และ 3 ใช้สำหรับการผสมพันธุ์ อีกทั้งขาว่ายน้ำคู่แรก และคู่ที่ 2 ถูกพัฒนาออกมาเป็นแขนเล็ก ๆ ใช้งานในการผ่านน้ำเชื้อไปยังเพศเมีย
ด้วยความที่น้องมีความสัมพันธ์ กับมนุษย์มาตั้งแต่อดีต โดยถูกใช้เป็นอาหารเมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น กุ้งในซอสหมาล่า, กุ้งอบสมุนไพร, กุ้งถัง, กุ้งทอดกระเทียม เป็นต้น โดยน้องมักถูกใช้เป็น พระเอกอาหารจานหลัก ของภัตตาคารอาหารหรู
อีกทั้งยังมีการเพาะพันธุ์ในพื้นที่เลี้ยง ในรูปแบบของเกษตรกรรม ประเทศออสเตรเลีย สำหรับในประเทศไทย มีการเพาะพันธุ์เลี้ยงที่โครงการหลวง จังหวัดเชียงใหม่ ส่วนใหญ่นำเข้ามาจากออสเตรเลีย ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 [2]
ปัจจุบันกิจการส่งขายล็อบสเตอร์น้ำจืด ไม่ว่าจะทั้งใน หรือต่างประเทศ ถือว่าเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่น่าจับตามอง ด้วยรูปร่างลักษณะ รสชาติที่นุ่มลิ้น ทำให้ภัตตาคารต่าง ๆ
ต้องการนำมาทำเป็นอาหารมากขึ้น จึงมีคนหันมาเลี้ยง และส่งออกขายทั่วไทย รวมถึงประเทศเพื่อนบ้าน ปกติจะส่งออก 70% อีก 30% ส่งภายในภัตตาคาร รายได้รวม ๆ เฉียดล้านต่อเดือน
สำหรับราคา กุ้งเครย์ฟิช เริ่มตั้งแต่หลัก 10 ไปจนถึงหลัก 10,000 บาทขึ้นไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์, ขนาดลำตัว, สี, เพศ ที่ลูกค้าต้องการซื้อ แต่ส่วนใหญ่แล้ว คนจะหาซื้อเพื่อนำมาประกอบอาหาร ถ้าราคาขายกิโลกรัมจะอยู่ที่ 700 – 1,200 บาท แต่ถ้าคนที่ต้องการซื้อเพื่อความสวยงาม
หรืออยากนำไปเพาะพันธุ์ทำธุรกิจ ราคาจะมีให้เลือกหลายเกรด [3] ใครที่ชอบเลี้ยงสัตว์น้ำ อยากแนะนำให้ลองเลี้ยง ทั้งกุ้งเอเลี่ยนสปีชีส์ ทั้ง ปลาการ์ตูน ที่ค่าตัวในตลาดเริ่มต้น 180 บาทขึ้นไป เพราะทั้ง 2 ชนิดนี้ สามารถเลี้ยงเพื่อความสวยงาม ปล่อยให้แหวกว่ายในตู้กระจกใหญ่ ๆ ได้
นี่เป็นอีกหนึ่งสัตว์น้ำ ที่คนรุ่นใหม่นิยมเลี้ยงกัน เพื่อความสวยงาม และเพื่อเพาะพันธุ์ทำกำไร น้องเป็นสัตว์ขนาดไซส์มินิ เลี้ยงง่าย ราคาจับต้องได้
